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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 16:52

J'ai pris la recette de Cyril Lignac...donc c'est bon !

 

007

 

 

Galette traditionnelle des rois de Cyril Lignac

 

Galette des rois, frangipane

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes



Ingrédients

Crème pâtissière


2 œufs

70g de sucre
30g de farine
25cl de lait entier
1 gousse de vanille


Crème d’amande

3 jaunes d’oeufs
125g de poudre d’amandes
100g de sucre
125g de beurre doux pommade


Frangipane


Crème d’amande ci-dessus+ crème pâtissière ci-dessus

un bouchon de rhum


Divers


2 disques de pâte feuilletée

2 jaunes d’œuf
pépites chocolat (suggestion)

 

La crème pâtissière
Battre dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre; ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant. Hors de la source de chaleur, mettre le mélange dans la casserole du lait, remettre sur la source de chaleur et fouettez sans s’arrêter 3mn après la reprise de l’ébullition. Le mélange va épaissir sans attacher, la crème pâtissière est prête. Coupez environ 80 cm de film alimentaire et posez-le dans un plat, versez la crème chaude et refermez le film. Faire refroidir la crème pâtissière pendant 1h au minimum.

 

La crème d’amandes
Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un et enfin la poudre d’amandes.

 

La frangipane
Ajoutez la crème pâtissière à la frangipane afin de l’alléger. Bien mélanger au fouet. Parfumez avec un bouchon de rhum.

 

Montage et cuisson
Préchauffez le four à 200°.

A l’aide d’un pinceau, recouvrir la bordure du premier disque de feuilletage de jaune d’œuf, sur 2 cm environ. Ajoutez la crème frangipane, mise dans une poche à douille, en partant du centre : faire une spirale. Ne pas aller trop au bord.

 

004

 

 

Ajoutez la fève, Déposez délicatement le 2e disque de feuilletage, soudez les bords en chassant l’air vers l’extérieur. A l’aide du pinceau et du jaune d’œuf, dorer la galette. Ensuite, à l’aide d’un petit couteau, décorez en rosace en partant du centre. Faites également 2 ou 3 incisions pour permettre à l’air de s’échapper et au feuilletage de ne pas trop développer.
Enfournez 10 minutes à 200°, baissez à 180° et cuire 30 minutes.

 


Je l'ai bien reussie, donc vous pouvez le faire aussi !!

Elle est delicieuse et pas trop lourde ni trop sucree, bref un delice.

 


  

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 16:33

 

Le Baeckeoffe

 

 

Plat baeckeoffe

 

Pour 5 a 6 personnes

 

500 gr d’échine ou épaule de porc

500 gr d’épaule de mouton ou agneau sans os

500 gr de poitrine de bœuf désossée ou paleron

 

1 kg de pomme de terre

250 gr d'oignons

2 a 3 gousses d'ail

½ l de Pinot Blanc ou de Riesling

Bouquet garni, persil, thym, laurier

Sel et poivre

 

! - Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre a mariner pendant 24 h avec un peu de vin, quelques oignons émincés, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.

2 – Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pomme de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pomme de terre et d'oignons émincés. Mouiller avec le vin blanc. Vérifier l’assaisonnement.

3 – Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four du boulanger comme la tradition...mais nous le mettrons au four a 180 pendant 2 h 30 a 3 h.

Servir tel quel dans la terrine dans laquelle vous avez effectuée la cuisson.

 

a) suivant le goût on eut ajouter, en plus de la viande indiquée une queue et un pied de porc

b) peut être servi avec une salade

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 19:22

...economique mais qui fera sensation sur votre table de fete !

Regardez comme c'est appetissant !

 

receta.jpg

 

 

 

C'est un plat garanti leger, sans danger pour les personnes allergiques aux crustaces, il peut etre servi bio....bref que des qualites !

 

Et pour arroser ce plat un bon verre de Perrier et je vous garanti un reveil le lendemain matin sans mal de tete !

 

Joyeux Noel a tous.

 

Merci Jocelyne pour la recette tu vois je ne suis pas egoiste, je partage ! mdr !

 

 


 


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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 16:11

Tout le monde en parle, c'est a la mode, et forcement on essaye tous au moins une fois d'en faire !

Et moi c'est pas une fois, mais je pense, une bonne dizaine de fois que j'ai essayé de faire des macarons...la première n'avais pas été trop mal, mais les macarons étaient loin d'être parfaits.

Donc j'ai recommencé, et la seconde fois a été la pire des catastrophes...mais je persévéré... J'ai essayé plusieurs recettes, pensant toujours que c'etait la "faute" de la recette...

 pour finalement arriver a ça !

Des la sortie du four j'ai vu que c'était ce que j'attendais ! Restait a savoir s'ils étaient craquants avec un coeur moelleux !

 

macarons four

 

Oui, ils etaient exactement comme il fallait ! super contente !

 

Voila les macarons finis, prets a etre deguster.

 

macarons

 

Par contre,  la ganache qui passait au second plan quand je faisais mes essais de macarons et bien la,  c'est  elle qui a péchée...la ganache au chocolat noir était parfaite, mais la ganache chocolat blanc + gelée de mures et chocolat blanc + citron, n'étaient pas une réussite ! grrr ! toujours quelque chose qui cloche.

Ces deux ganaches étaient un peu liquides.

 

Je pars a la recherche de ganaches de couleurs, pour les macarons de couleurs jaunes, rose, orange, verts etc

 

Alors, Alain si tu passes par la, et que tu as des "tuyaux" pour les ganaches, merci de partager tes connaissances. Bises a toi en passant.

 

 


macarons 3

 

Oh ils sont trop beaux !!!!! et miam en plus ils sont bons !!!!

 

 


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